為什么餐飲品牌策劃如此重要?

2020-06-01

世界上的任何人與物存在世上都有出事的風險,就像太陽那么偉大,也有日食得時候,月亮那么明亮也有陰天的時候。對于一個企業來說,也會出現問題,出現風險,這是必然的。我們沒有辦法避免這些事情的發生,但是我們可以想辦法來解決這些事情。

 

在華與華書中提到了華與華方法,用創意降低成本,要降低自己的營銷成本,也要降低客戶選擇的成本。并且降低社會的監督成本是品牌得以成立的根本。我們經常聽到的一句話就是不要把雞蛋放在同一個籃子里,這樣,就算出事也不會全賠了,但在品牌這一類別中,這種觀點是有問題的,認識品牌的社會監督成本本質,對今天的中國企業非常重要。書中說到“品牌出事了怎么辦?答案是品牌就是為了應對出事,不出事就不需要品牌了”就像今年疫情影響了多少企業,有多少企業工廠因為疫情的原因面臨倒閉,餐飲行業更是糟糕,但是像海底撈,魏家涼皮他們還是沒受到大的影響,為什么呢?因為它的品牌在人們心中根深蒂固,疫情期間,餐館不能開門,而我身邊的小伙伴都在念叨,我想吃海底撈,想吃魏家涼皮,想吃......,而我發現他們想吃的都是有品牌知名度的,就像火鍋這一類中的海底撈,涼皮一類的魏家,都是所在區域的代表品牌。

 

書中說到,人類發明了品牌,品牌對人類有兩個功能:

1、出事概率較??;

2、出了事比較容易懲罰它。

 

很多企業都覺得是自己建立了品牌,這個觀點是不正確的,因為品牌是社會需要,如果社會不需要,是根本建立不起來的。品牌的本質是降低消費者的監督成本,方便消費者懲罰企業的一種社會機智。如果品牌逃避監督和懲罰則失去了品牌的本質。就像前段時間發生的蘇福記廚師吐口水事件,被監控拍到,牽連出在蘇福記吃飯吃出煙頭等等不良問題,但蘇福記出事后,給出停業整頓的懲罰,相信蘇福記會在這次調整后越來越好,因為品牌不會因為一次懲罰被“搞死”,而是因為方便被懲罰而長生。品牌的生命力就在于接受懲罰。

 

其實當你的產品出現問題的時候,坦然的接受并承擔責任,付出代價,而不是拼命的刪帖,送錢給黑機關,因為出事不是丑聞,遮蓋才是丑聞。因為人非圣賢,孰能無過,人也是,企業也是,我們應該正式自己的問題,怎樣改進,這才是品牌之道。

 

近期發現有設計公司盜用我司文章及案例,一經發現,我司必究法律責任

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