被很多餐飲老板忽視的關鍵——餐飲品牌菜單設計

2020-06-05

我們從四個方面看過去與現在,已經形成極強的對比。如何看待、設計、修改、使用菜單。

 

過去和今天餐飲界老板如何看待菜單?

過去大部分餐飲企業僅僅把菜單看作是一個點餐工具,看似可有可無。時至今日,我們要把菜單當成商業計劃書、行軍作戰圖。這是一個認知上的跨越和提升。只有理解了這一點,才能明白規劃的重要意義。

 

在設計上又有什么樣的提升

過去餐飲老板往往是隨便找印刷公司的排版員做設計,重視的找設計師。到今天,我們應當聘請專業有商業設計思維的設計師,理解菜單結構,才能將規劃的有效性落實到菜單設計里。

 

餐飲老板對菜單的修改

在過去的幾十年里,一張菜單在幾年里都不會修改,甚至更換。

然而,今天優秀的餐飲企業或者明白菜單規劃重要性的餐飲人,每年都會有計劃地整改菜單,每個季度甚至每個月都要調整菜單。

 

餐飲老板如何使用菜單

過去是服務員隨便把菜單拿給顧客,讓顧客自己隨意選擇?,F今我們需要讓老板明白菜單的使用價值,更需要對全員進行菜單培訓,引導顧客使用菜單點餐。

總的說來,以前的菜單大多是無商業邏輯,無設計引導。因為沒有經過思考和規劃為什么要這樣設計?所設計出來的菜單也就是點餐而已。

 

現在的菜單要求科學規劃和引導設計,需要老板站在戰略的制高點去思考和規劃菜單,通過對消費者的心理和行為分析,再加上科學規劃和有效引導,讓菜單真正成為餐廳的頂尖推銷員。

 

 

 

近期發現有設計公司盜用我司文章及案例,一經發現,我司必究法律責任

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