跟風模仿領導者,是山西餐飲品牌策劃中的大忌

2020-06-08

定位理論指出:領導地位是最有效的營銷戰略。

 

一般情況下,品類領導者品牌所占據的長期市場份額通常是品類第二名的2倍,是品類第三名的4倍,而且這種市場關系不會輕易改變。那么問題來了,對于后進入該品類的企業而言,已經失去了創建領導地位的最佳時期,那么應該怎么做?

 

傳統的營銷觀念認為,新進入市場的品牌應該對標領導者品牌,全面跟隨模仿領導者,直至超越領導者,取代領導者品牌。這顯然是一個非常大的誤區。大部分跟隨的企業往往把注意力放在了“更好”的層面。如何生產出比領導者更好的產品,這是企業認為贏得市場競爭的關鍵。但從顧客心智中看,顧客從來不會認為跟風者品牌會比領導者品牌的產品更好,哪怕事實上是跟風者產品更好也無濟于事。顧客的認知中,跟風者品牌就是模仿者,甚至是山寨者,而不是創造者或原創者。

 

從餐飲行業看,比如毛肚火鍋火了,大家就一窩蜂的去做毛肚火鍋。當然不是說不能做,而要看競爭情況。比如毛肚火鍋是因為巴奴這個品牌做起來的,那么你要做的就不能簡單復制跟隨就行。為什么?因為顧客認為巴奴是毛肚火鍋的領導者,專家,要吃毛肚火鍋肯定吃最正宗的。

 

那怎么辦呢?如果你也要做毛肚火鍋,那就需要先找到一個跟巴奴不一樣的差異化定位。這個差異化定位一定是符合顧客心智認知的,而不是簡單為了差異化而差異化。比如有人看費大廚做辣椒炒肉火了,他也就開始模仿跟風。但這樣做只會強化費大廚在顧客心智中的地位,并不能把顧客帶到自己店里面來。

 

那么哪種情況下餐飲可以跟風做呢?就是品類的初創期。品類初創期如果領導者,這個時候可以快速跟進,并在產品、門店、廣告各方面加強,迅速搶占領導位置。

 

 

 

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